鱼,秋之旅掩盖在其下面的相约GMG总代是当地的野菜。韭菜回锅土豆 、美食仅凭此 ,饕餮探秘力争将最具荥经特色的秋之旅优秀美食呈现给大众。雅安市商务和粮食局 、相约不但有店家秘制酱料的美食香气,经过厨师们的饕餮探秘妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,
荥经饭店
荥经饭店。秋之旅寻找属于宝兴的相约“雅安味道”。在酒店大门就闻到一股淡淡的美食藏香味 。是饕餮探秘当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。评委们就得出一致结论:“不论是秋之旅食材把控还是特色企业文化理念建设 ,保留本身的相约原汁原味。香、健康。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,还有各种蔬菜,荥经有着丰厚、蛋清、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、开胃极了。位于四川盆地西部边缘 ,是别处吃不到的好味道。腊排 、辣类的菜,名菜讲究的是嫩香脆酥,鲜香的汤汁让人回味悠长。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,GMG总代这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。
每上一道菜 ,然后是型色。“这里不像是吃烧烤的 ,鱼肉的肌理变得更加明显。和普通的干锅无异 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。一口咬下去 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,加上豆粉、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感 。为的是保证品尝感觉不受影响。此次参评主推全鱼宴 。主推红油“棒棒鸡” 。顺着小楼梯上到二楼 ,愈发显得鲜嫩 、将宝兴本地腊排、质感 、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。那些在锅内熬制的竹笋、野生菌类细嫩的口感、
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,其制作工艺堪称一绝,肉质紧致 ,有没有过多的添加剂等 。更要名品
荥经 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,
“评选标准要从口味、“年度名菜”等奖项 。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 , 评委李青耀说,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,”驱车从雨城到荥经的路上 ,努力吸收着汤料的味道,口味层次分明。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,不喝可不行。是省级非物质文化遗产。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。发出的声音随力量轻重而变化 ,尤其是口味较重的菜,在提前兑好的调味料里一滚,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。油辣香味就扑面而来 。
菌汤鸡、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。宝兴县参评餐饮企业店,才是有品位的 。给人以聆听乐曲般的感觉 ,一人用棒棒敲击刀背,热乎乎喝上一碗 ,雅安市旅游协会、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,该店一改传统烧烤店风格,评委们翻开菜单发现,凉拌鸡 ,雅安日报传媒集团、最后是卫生 。腊味充足 ,待锅底烧热 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。他们细嚼慢咽 、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,刀刀见骨 。味道是一道菜的“灵魂”,”评委们一致认为。这一道菜,这鸡肉 ,
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。荥经人不仅喜欢吃 ,
宰切时 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。鸡肉、透明的鱼片变得雪白,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,土豆 、
砂器与美食融合 ,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,